小麦粉を使わずアレを使ってピザ生地を作ります

2017年1月12日 iBスタッフ 0 Comments

カリフォルニアからこんにちわ。

ピザはイタリア生まれだけれど、アメリカのピザは独自の発展を遂げ

すっかりアメリカのものとして定着している感じがします。

アメリカ人、ピザが大好きですから！

しかし、一方で

グルテンを避ける、精製炭水化物を避けるダイエットに注目する人も多く

米粉などを使った”グルテンフリー”のピザ生地や

粉を使わず、ある野菜を使ったピザ生地もあります。

ある野菜とは・・・・

カリフラワー！

カリフラワーは実はかなり重宝な野菜で

炭水化物の代用に使える優れもの。

ジャガイモの代わりにカリフラワーを使って

マッシュポテトにもなります。

フードプロセッサーで細かくすれば、お米の代わりにもなっちゃいます。

炭水化物をカットしたい方にお勧めの調理方法です。

カリフラワーは、ビタミン、抗酸化物質、食物繊維も豊富ですから

栄養もしっかり摂れてカロリーも減らせて一石二鳥ですね。

ということで、私もカリフラワーを使ったピザ生地で

罪悪感ゼロのピザ作りに挑戦！

1．細かくしたカリフラワーを茹でて冷ましたら、チーズ、塩コショウ、卵を混ぜて

生地状にのばします。カリッとするように、表面にオリーブオイルを塗りました。

2．15分くらい焼いてから、ピザソースとお好みのトッピングを飾り

3．更にチーズに焦げ目がつくまで焼きます。

できました！

もう少し、生地がカリッとするといいかなあ・・・という課題が残りましたが

味は美味しいです。

精製炭水化物・・・白米、白いパン、白いうどんのことを指しますが

つまり、食べた後に、血糖値が上昇する速さ（GI値）が速い（高い）食べ物です。

GI値が高い精製炭水化物は、体に余分な負荷を与え、

体の慢性的な炎症、LDLコレステロールの上昇、

インスリンやレプチン抵抗性の原因となります。

インスリン、レプチン抵抗性は、肥満につながり、

糖尿病、心臓病、がん、アルツハイマーなどの慢性疾患に関係します。

アメリカの著名な栄養学者たちが、精製炭水化物を減らすべきであると

インターネットやワークショップで言っています。

美味しくないのは続かないけれど、美味しく健康にもいいものであれば

これからも工夫してお料理していけそう！

ヘルシーな食べ物が気になってきたら

こちらのスナックはいかがですか？

もちろん、グルテンフリーです♪